Proef Indonesië
Kruiden
Veel eilanden kennen hun eigen recepten, die met specifieke kruiden worden bereid. Zo zijn de gerechten op Sumatra in het algemeen veel pittiger dan op Java. Zoals: lombok, djintan, djahé, kentjoer, koenjit, ketoembar en sereh.
WARINGIN
Een reusachtige vijgenboom, die in Indonesië als heilig wordt beschouwd. De bron van vele sagen, met zijn luchtwortels die als een gordijn tot aan de grond reiken. In de heilige boom zouden geesten huizen die men gunstig wil stemmen door te offeren. Reis mee en proef de oorsprong van de rijke Indonesische cultuur.Onze Indonesische Gerechten
Indonesisch of Indisch?
Is de Indonesische keuken hetzelfde als de Indische keuken? Toch niet. De Indonesische keuken heeft onder invloed gestaan van de Chinese, de Indiase, de Arabische en ook de Nederlandse keuken. Elk heeft zijn bijdrage geleverd aan de grote verscheidenheid aan gerechten. De Indische keuken bestaat uit Hollandse gerechten die in Indië door 'kokkies' werden bereid met lokale Indonesische ingrediënten. Later volgden Indonesische gerechten die in Nederland werden bereid met Nederlandse ingrediënten.
Hari Pancasila
1 oktober. Deze dag herinnert aan de vijf basisprincipes van de Pancasila: het geloof in één god; eenheid van Indonesië; beschaafde medemenselijkheid; democratie; sociale gelijkheid voor alle Indonesiër.
Ontdek China
Drakendans
Chinees nieuwjaar, ook bekend als het lentefeest, is de belangrijkste Chinese feestdag. Samen zijn, dansen en lekker eten staan centraal. Een traditie om trots op te zijn en samen te genieten.
LUNG
De grootste draak uit de Chinese legenden is Lung, keizer van de hemel. Zijn stem is als het gerinkel van koperen pannen en zijn adem vormt de wolken. Reis mee en proef de oorsprong van de rijke Chinese cultuur.Sojaboon
Al duizenden jaren vormt deze peulvrucht een belangrijke basis van de Chinese keuken en werd als een van de vijf heilige gewassen beschouwd in het Chinese keizerrijk.
Wokken
Wokken stamt uit de omgeving van de Chinese stad Kanton. Eeuwen geleden groeide er nauwelijks hout en vuurbronnen waren er schaars. Dat betekende dat men gedwongen was tot economisch koken. De oplossing was groenten en vlees in kleine stukjes snijden en in een holle pan, boven een hoog vuur alle ingrediënten tegelijk snel te bakken.Onze Chinese Gerechten
Ervaar India
GANESH
De deva met het olifantenhoofd. Hij is de god van wijsheid en kennis, voor vele reizigers de beschermheilige die hindernissen wegneemt. Ganesha staat aan het begin van iets, een belangrijk moment, een eerste impuls. Reis mee en proef de oorsprong van de rijke Indiase cultuur.Kurkuma
Ofwel geelwortel, is één van de meest gebruikte ingrediënten in currygerechten en zorgt voor zowel smaak en kleur.
Pooram
De dag waarop de maan opkomt met de Pooram ster. Een spectaculair feest waarbij olifanten ceremoniële parasols rond de tempel dragen ter verering van de godinnen Durga of Kali.
Vele smaken...
In de regel bestaat een Indiase maaltijd uit allerlei aparte gerechten, die tegelijk op tafel verschijnen. Indiase maaltijden zijn altijd evenwichtig in termen van kleur, smaak en bovenal substantie. Als bijvoorbeeld vlees of vis in een `natte` saus wordt gekookt, zorgt de kok voor minstens één `droge` groenteschotel als contrast.
Bereis Thailand
Citroengras
Veel eilanden kennen hun eigen recepten, die met specifieke kruiden worden bereid. Zo zijn de gerechten op Sumatra in het algemeen veel pittiger dan op Java. Zoals: lombok, djintan, djahé, kentjoer, koenjit, ketoembar en sereh.
GARUDA
Een mythisch wezen, half mens, half roofvogel. Dienend als rijdier voor de goden met zijn oogverblindende gloed. Door met zijn gigantische gouden vleugels te slaan ontstaan orkaanachtige winden die luchten doen verduisteren. Reis mee en proef de oorsprong van de rijke Thaise cultuur.
Loi Krathong
De laatste week van oktober en de eerste drie weken van november vormen de twaalfde maanmaand. Op de dag van de volle maan wordt o.a. in Thailand het Loi Krathong festival gevierd . ‘Loi’ betekent letterlijk laten drijven en een ‘Krathong’ is een vaartuigje gemaakt van verschillende materialen in de vorm van een lotusbloem. Men gelooft dat hoe langer de kaars blijft branden des te groter je geluk is in het komende jaar.
thaise keuken
Er wonen in Thailand, afhankelijk van hoe men rekent, 40 verschillende volkeren. Het is dan ook niet verwonderlijk dat de Thaise keuken zeer divers is en gebruik maakt van een grote verscheidenheid aan ingrediënten, kruiden en specerijen. Met als basis de geurige jasmijn en pandanrijst.
Zie Japan
RYUU
De legendarische Japanse draak. Volgens velen zou hij wensen in vervulling kunnen laten gaan. Diep onder de grond bewaakt hij zijn schatten. Door zich om te draaien, kan hij de aarde laten schudden. Reis mee en proef de oorsprong van de rijke Japanse cultuur.
Hanami
Het kersenbloesemfeest in het voorjaar. De Japanner heeft een bijzondere binding met de natuur. Men ziet in de natuur een parallel met het leven van de mens. Het ontluiken van de natuur in het voorjaar, de kracht van de natuur in de zomer, het naderend verval in de herfst en de uiteindelijke en onvermijdelijke dood in de winter.Teriyaki
Een Japanse kooktechniek, waarbij gesneden vis of vlees wordt gebakken (yaki) in een marinade van sojasaus, waardoor het een speciale glans (teri) krijgt.
Eten met de ogen
De Japanse keuken uit zich vooral in de wijze waarop gerechten geserveerd worden. Een kok in een restaurant, maar ook iemand thuis, zal van elke maaltijd een kunstwerk proberen te maken, waarin het seizoen centraal staat. Ook het serviesgoed en eigenlijk de hele entourage worden hierop afgestemd. De Japanse rijst is eigenlijk ‘de ziel’ van Japan.
Voel Vietnam
Vissaus
Vissaus oftewel ‘nuoc mam’ is essentieel in de Vietnamese keuken. Het is de basis van bijna alle dipsauzen en dressings en zorgt voor binding van vlees- en vismarinades.
heilige lotus
De heilige lotus, het symbool van zuiverheid en eeuwige terugkeer der dingen. Haar bladeren hebben een zelfreinigende kracht. Ze groeit uit de modder en toont zich in de ochtenddauw met betoverend schone bloem. Iedere dag weer. Reis mee en proef de oorsprong van de rijke Vietnamese cultuur.
Rauw en puur
Kenmerkend voor de Vietnamese keuken zijn onder andere het gebruik van veel verse rauwe (blad)groenten en kruiden, wat resulteert in combinaties van zeer uiteenlopende smaken. Puur, niet zo pikant en minder zoet als de Indonesische en Chinese keuken. In Vietnam is het ook gebruikelijk om verse groenten en/of verse kruiden te serveren als een bijgerecht met een saus om deze groenten of kruiden in te dompelen.
Leeuwendans
Het belangrijkste feest van Vietnam is Tết Nguyên Đán. Het nieuwjaarsfeest wordt 3 dagen lang gevierd met speciale (bloem)markten. Men steekt prachtig vuurwerk af, zonder drakendans of leeuwendans geen nieuwjaar.
