Kruiden
Veel eilanden kennen hun eigen recepten, die met specifieke kruiden worden bereid. Zo zijn de gerechten op Sumatra in het algemeen veel pittiger dan op Java. Zoals: lombok, djintan, djahé, kentjoer, koenjit, ketoembar en sereh.
WARINGIN
Een reusachtige vijgenboom, die in Indonesië als heilig wordt beschouwd.
De bron van vele sagen, met zijn luchtwortels die als een gordijn tot aan de grond reiken. In de heilige boom zouden geesten huizen die men gunstig wil stemmen door te offeren. Reis mee en proef de oorsprong van de rijke Indonesische cultuur.
Indonesisch of Indisch?
Is de Indonesische keuken hetzelfde als de Indische keuken? Toch niet. De Indonesische keuken heeft onder invloed gestaan van de Chinese, de Indiase, de Arabische en ook de Nederlandse keuken.
Elk heeft zijn bijdrage geleverd aan de grote verscheidenheid aan gerechten. De Indische keuken bestaat uit Hollandse gerechten die in Indië door 'kokkies' werden bereid met lokale Indonesische ingrediënten.
Later volgden Indonesische gerechten die in Nederland werden bereid met Nederlandse ingrediënten.